Wiener schnitzel (Austria)

 El filete al estilo de Viena (también conocido como escalope vienés) es uno de los más famosos platos de la cocina austriaca. Se trata de una carne empanada y frita con diversas guarniciones (patatas al perejil, arroz cocido, ensalada de patatas o ensalada de pepinos) que se puede encontrar en todas las versiones posibles. La mejor opción es la que se elabora con ternera blanca. Su origen es tema de debate entre los expertos: en España los comerciantes árabes rebozaban la carne con pan rallado durante la Edad Media. Pero la comunidad judía de Constantinopla también afirma conocer un plato similar desde el siglo XII.

Imagen del Wiener Schnitzel

INGREDIENTES para un buen Wiener Schnitzel (escalope vienés)

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• 1 buen filete grueso de ternera blanca (tapa o cualquier corte tierno)
• Pan rallado fino
• 1 huevo
• Harina
• Sal y pimienta negra recién molida
• Aceite de girasol, de oliva suave o mantequilla (para freír)
• Limón para acompañar

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