Papa a la huancaína (Perú)

 Este plato suele servirse como entrada o como guarnición de carnes y pescados. La elaboración del plato es sencilla pero la calidad de la papa es lo que la hace resaltar junto a la salsita que la recubre, ya que Perú es el pais con mas variedad de papas en el mundo

Ingredientes; se prepara con:

6 papas (patatas) blancas medianas
300 gramos de queso fresco (salado)
1/2 taza de leche evaporada
3 ajíes amarillos
2 cucharadas de aceite de girasol
3 huevos duros cortados en mitades
6 aceitunas negras
6 hojas de lechuga
2 paquetes (12 galletas) de galletas de soda saladas o similar
3 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta al gusto

Por ultimo el aderezo peruano por excelencia.

 La receta es originaria de la ciudad de Huancayo.

• Suele servirse acompañado de aceitunas negras, huevo duro y hojas de lechuga.